Restaurant les flots

En 3 Services (entrée, plat et dessert) – 37 €
Servi tous les jours, midi et soir
En 2 Services (entrée et plat ou plat et dessert) – 29€
Servi du mercredi au vendredi, midi et soir

Entrées
• Filet de lieu jaune gravlax, tige de rhubarbe confite et endive braisée aux sucs d’agrumes
• Tataki de bœuf, texture de carotte parfumée au yuzu, cacahuètes sablées aux aromates
• Œuf parfait et asperge verte grillée, vaporeux d’Agria et écume de lait d’asperge à l’ail des ours

Plats
• Tentacule de poulpe et boudin noir grillé, pomme Belchard compotée aux piments doux fumés et velours noir de seiche au Noilly Prat
• Volaille de la ferme de Prélide enrobée d’une sauce poulette au vin de paille, étuvée de poireaux et croustilles de pomme de terre
• Dahl de lentilles parfumées au lait de coco et aux épices douces, salade d’herbes fraîches et croûtons dorés

DESSERTS
• Sélection de fromages fermiers servis avec un pain aux fruits, pignons de pin torréfiés et condiment de saison
• Poire pochée, streusel cacao et crémeux au miso, ganache à la fève de tonka, riz soufflé caramélisé
• Biscuit moelleux aux pommes, crème légère au gingembre et coriandre fraîche, meringue croquante et sorbet pomme acidulé
(Fromage + Dessert = supplément de 9€)

En 4 ou 5 Services – 69€
Servi tous les jours midi et soir

• Asperges blanches fondantes et caviar d’Aquitaine, mimosa à l’ail des ours, anchois et sabayon au beurre noisette

• Aiguillette de Saint-Pierre nacrée, artichaut poivrade et cresson, cœur d’artichaut macau, pil-pil de merlu et bouquet de jeunes pousses

• Paleron de bœuf black Angus confit, sauce périgourdine, foie gras confit et topinambours

• Sélection de fromages fermiers servis avec un pain aux fruits, pignons de pin torréfiés et condiment de saison (Supplément de 9 euros)

Dessert au choix

• L’infiniment chocolat, ganache onctueuse, biscuit dacquois imbibé au Cognac, tuile au cacao et caramel au beurre salé

Ou

• Variation d’agrumes, crémeux au citron, gel bergamote, moelleux parfumé de zestes, meringue croquante et sorbet

En 4 ou 5 Services – 95€
Servi tous les jours midi et soir

• Terrine de foie gras au magret de canard fumé, compotée d’oignons au vin rouge, pickles de graines de moutarde et brioche toastée

• Aiguillette de Saint-Pierre nacrée, artichaut poivrade et cresson, cœur d’artichaut macau, pil pil de merlu et bouquet de jeunes pousses

• Langoustine et ris de veau dorés, sarrasin soufflé et oignons de Roscoff acidulés, jus de veau corsé et écume de langoustine

• Sélection de fromages fermiers servis avec un pain aux fruits, pignons de pin torréfiés et condiment de saison
(Supplément de 9 euros)

Dessert au choix

• L’infiniment chocolat, ganache onctueuse, biscuit dacquois imbibé au Cognac, tuile au cacao et caramel au beurre salé

Ou

• Variation d’agrumes, crémeux au citron, gel de bergamote, moelleux parfumé de zestes, meringue croquante et sorbet

En 2 Services – 15€

PLAT (portion adaptée à l’enfant)

• Poulet croustillant ou poisson pané, pomme de terre grenaille

DESSERT
• Dessert du jour

BOISSON
• Sirop à l’eau

Retrouvez l’ensemble des mets de nos menus

Entrées

• Filet de lieu jaune gravlax, tige de rhubarbe confite et endive braisée aux sucs d’agrumes – 17€
• Tataki de bœuf, texture de carotte parfumée au yuzu, cacahuètes sablées aux aromates – 17€
• Œuf parfait et asperge verte grillée, vaporeux d’Agria et écume de lait d’asperge à l’ail des ours – 16€
• Asperges blanches fondantes et caviar d’Aquitaine, mimosa à l’ail des ours, anchois et sabayon au beurre noisette – 19€
• Terrine de foie gras au magret de canard fumé, compotée d’oignons au vin rouge, pickles de graines de moutarde et brioche toastée – 25€
 
Plats

• Tentacule de poulpe et boudin noir grillé, pomme Belchard compotée aux piments doux fumés et velours noir de seiche au Noilly Prat – 29€
• Volaille de la ferme de Prélide enrobée d’une sauce poulette au vin de paille, étuvée de poireaux et croustilles de pomme de terre – 28€
• Dahl de lentilles parfumées au lait de coco et aux épices douces, salade d’herbes fraîches et croûtons dorés – 25€
• Aiguillette de Saint-Pierre nacrée, artichaut poivrade et cresson, cœur d’artichaut macau, pil-pil de merlu et bouquet de jeunes pousses – 39€
• Paleron de bœuf black Angus confit, sauce périgourdine, foie gras confit et topinambours – 47€
• Langoustine et ris de veau dorés, sarrasin soufflé et oignons de Roscoff acidulés, jus de veau corsé et écume de langoustine – 49€

Desserts
 
• Sélection de fromages fermiers servis avec un pain aux fruits, pignons de pin torréfiés et condiment de saison – 15€
• Poire pochée, streusel cacao et crémeux au miso, ganache à la fève de tonka, riz soufflé caramélisé – 15€
• Biscuit moelleux aux pommes, crème légère au gingembre et coriandre fraîche, meringue croquante et sorbet pomme acidulé – 15€
• L’infiniment chocolat, ganache onctueuse, biscuit dacquois imbibé au Cognac, tuile au cacao et caramel au beurre salé – 17€
• Variation d’agrumes, crémeux au citron, gel bergamote, moelleux parfumé de zestes, meringue croquante et sorbet – 17€

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