Restaurant les flots

En 2 Services – 15€

PLAT (portion adaptée à l’enfant)

• Poulet croustillant ou poisson pané, pomme de terre grenaille

DESSERT
• Dessert du jour

BOISSON
• Sirop à l’eau

Prix TTC, service compris

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Entrées

• Gravlax de boeuf tequila et citron vert, leche de tigre au lait de coco et poivron, herbes fraîches – 17€
• Thon blanc mariné à la baie rose, ajo blanco perlé d’huile de ciboulette, carpaccio de betterave en crapaudine – 17€
• OEuf parfait en écrin végétal, houmous de petits pois parfumé à la menthe, sauce vierge – 16€
• Foie gras de canard marbré au cacao, figues et pickles de betterave, brioche toasté- 26€
• Langoustines au naturel, confiture de tomate à la citronnelle et haricots verts croquants, sauce vierge aux algues de nos côtes – 29€

Plats

• Maigre de petite pêche côtière, coques persillées sur une tombée d’épinards, douceur d’oignons à la moutarde violette, émulsion iodée – 29€
• Magret de canard confit au beurre de genièvre, broccolini grillé, pickles de betteraves et vaporeux d’Agria aillé rafraîchi d’un jus corsé à la mûre – 28€
• Aubergine crousti fondante servie sur une sauce tomate à la provencale, sablé au parmesan et son pesto à la genovese – 25€
• Queue de lotte bardée au lard fumé, pied de cochon et coquillage, jus corsé – 38€
• Filet de veau au poivre fumé et scamorza, raviole de blette à la ricotta et pignon torréfié – 39€
• Entrecôte grillée, girolles et mini légumes. Condiments aigre doux, béarnaise aux épices douces – 41€
• Encornet farci d’une mouclade et coquillages parfumés aux aiguilles de pin, jeunes pousses d’épinard au beurre noisette – 41€

Desserts

• Sélection de fromages fermiers servis avec un pain aux fruits, pignons de pin torréfiés et condiment de saison – 15€
• Généreuse mousse au chocolat noir relevée d’un trait d’huile d’olive vierge, cristaux de sel et nid d’abeille croustillante – 15€
• Compotée de pêche infusée à la verveine, biscuit joconde au chocolat blanc, framboise fraîche et nuage lactée – 15€
• Mirabelle infusée à la verveine, savarin à l’eau de vie et crème foisonnée au poivre de Sichuan – 17€
• Chocolat du Venezuela et whisky tourbé, fraîcheur d’un soufflé glacé à l’arabica, caramel fondant et sarrasin croustillant – 17€

A – Gluten – blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut – très fréquent : pain, sauces, panures, pâtes, desserts
B – Lait – lait, crème, beurre, fromage, yaourt – très fréquent
C – Œufs – mayo, pâtisserie, panure, certaines sauces, pâtes fraîches
D – Poissons – poissons, fumets, sauces, soupes
E – Crustacés – crevettes, gambas, langoustines, homard
F – Mollusques – huîtres, moules, calamars, seiche, poulpe, coquillages
G – Fruits à coque – amande, noix, noisette, pistache, noix de cajou, pécan, macadamia, etc.
H – Arachides – cacahuète, huile ou préparations contenant arachide
I – Soja – sauce soja, certains desserts, texturés, lécithines selon cas
J – Céleri – céleri branche, céleri-rave, fonds, bouillons, certaines sauces
K – Moutarde – moutarde, vinaigrettes, sauces, marinades
L – Sésame – graines, huile, pains, crackers, sauces
M – Sulfites – notamment vin, certains vinaigres, fruits secs, produits transformés au-delà du seuil réglementaire
N – Lupin – farines ou préparations contenant du lupin, plus rare
O – Coriandre feuille