Restaurant les flots

En 3 Services (entrée, plat et dessert) – 35 €
En 2 Services (entrée et plat ou plat et dessert) – 29€
Servi tous les jours, midi et soir

Entrées
• Tataki de thonine, salicorne, fève, petits pois à la ricotta bouillon des cosses et huile de ciboulette
• Ceviche de daurade et leche de tigre, guacamole d’avocat, daïkon et pickles d’oignon rouge
• Œuf parfait, caviar d’aubergines grillées au citron, tomate confite, parmesan et pignons de pin

Plats
• Filet de rouget doré à la plancha, aïoli crémeux et jardin de légumes croquants
• Poitrine de cochon parfumée aux aromates, betterave et maïs crémeux, bigarade à la mûres
• Tomates noires de Crimée brûlée à la flamme farcie d’une fine ratatouille parfumée aux macerons, herbes marines

DESSERTS
• Baba au rhum, marmelade de framboise et crémeux vanille
• Sablé breton et pêches pochées parfumées à la verveine citron, diplomate vanille et sorbet pêche blanche
• Sélection de fromages fermiers (Fromage + Dessert = supplément de 5€)

En 4 ou 5 Services – 65€
Servi tous les jours midi et soir

• Filet de sardines gravlax aux agrumes, Ajo blanco, ratatouille fine et tomates confites aux aromates

• Turbot sauvage parfumé aux herbes marines, petit pois croquant, laitue de mer et salicornes toastées

• Filet de bœuf grillé, cannelloni d’aubergine et tomate à l’huile fumé, salade herbacée, gnocchi pomme de terre au vieux comté, jus de viande au poivre vert, voile de lard Guanciale.

• Assiette de fromages (supplément de 5€)

Dessert au choix

• Panna cotta aux graines de fenouil torréfiées, crémeux citron et meringue craquante, sorbet citron vert
Ou
• L’infiniment chocolat, caramel au beurre salé, streusel et ganache crémeuse, tuile croustillante cacaotée

En 4 ou 5 Services – 95€
Servi tous les jours midi et soir

• Foie gras de canard au cognac, effiloché des cuisses et magret confit, betterave acidulée, shiso vert et sorbet cassis

• Turbot sauvage parfumé aux herbes marines, petit pois croquant, laitue de mer et salicornes toastées

• Langoustine dorée et ris de veau rôti, sarrasin soufflé, caviar d’aubergines aux aromates et courgette violon grillée, bisque de langoustine

• Assiette de fromages (supplément de 5€)

Dessert au choix

• Panna cotta aux graines de fenouil torréfiées, crémeux citron et meringue craquante, sorbet citron vert
Ou
• L’infiniment chocolat, caramel au beurre salé, streusel et ganache crémeuse, tuile croustillante cacaotée

En 2 Services – 15€

PLAT (portion adaptée à l’enfant)

• Volaille ou poisson blanc, texture de carotte

DESSERT
• Mousse au chocolat ou tiramisu à la fraise

BOISSON
• Sirop à l’eau

Retrouvez l’ensemble des mets de nos menus

Entrées
• Tataki de thonine, salicorne, fève, petits pois à la ricotta bouillon des cosses et huile de ciboulette – 17€
• Ceviche de daurade et leche de tigre, guacamole d’avocat, daïkon et pickles d’oignon rouge – 17€
• Œuf parfait, caviar d’aubergines grillées au citron, tomate confite et pignons de pin – 15€
• Filet de sardines gravlax aux agrumes, Ajo blanco, ratatouille fine et tomates confites aux aromates – 17€
• Foie gras de canard au cognac, effiloché des cuisses et magret confit, betterave acidulée, shiso vert et sorbet cassis – 29€

Plats
• Filet de rouget doré à la plancha, aïoli crémeux et jardin de légumes croquants – 27€
• Poitrine de cochon parfumée aux aromates, betterave et maïs crémeux, bigarade à la mûres – 27€
• Tomates noires de Crimée brûlée à la flamme farcie d’une fine ratatouille parfumée aux macerons,
herbes marines – 25€
• Turbot sauvage parfumé aux herbes marines, petit pois croquant, laitue de mer et salicornes toastées – 35€
• Langoustine dorée et ris de veau rôti, sarrasin soufflé, caviar d’aubergines aux aromates et courgette violon grillée, bisque de langoustine – 45€
• Filet de bœuf grillé, cannelloni d’aubergine et tomate à l’huile fumé, salade herbacée, gnocchi pomme de terre au vieux comté, jus de viande au poivre vert, voile de lard Guanciale – 39€

Desserts
• Sélection de fromages fermiers – 15€
• Baba au rhum, marmelade de framboise et crémeux vanille – 15€
• Sablé breton et pêches pochées parfumées à la verveine citron, diplomate vanille et sorbet pêche blanche – 15€
• Panna cotta aux graines de fenouil torréfiées, crémeux citron et meringue craquante, sorbet citron vert – 17€
• L’infiniment chocolat : caramel au beurre salé, streusel et ganache crémeuse, tuile croustillante cacaotée – 17€